Blechkuchen mit Pfirsichen vom Blech

Name: Blechkuchen mit Pfirsichen vom Blech
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 4 Eier; 100ml Pflanzenöl; 150ml Milch; 400g frische Pfirsiche; 1 TL Zimt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, in der Küche mit frischen Zutaten zu experimentieren, und dieser Blechkuchen mit Pfirsichen ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus saftigen Pfirsichen und einem fluffigen Teig ist einfach unwiderstehlich. Wenn ich dieses Gericht für meine Freunde zubereite, kommt immer eine fröhliche Stimmung auf. Perfekt für Kaffeekränzchen oder als nachmittäglicher Snack, habe ich eine Methode entwickelt, um den Kuchen besonders saftig zu machen. So bleibt er lange frisch und schmeckt immer köstlich.

Erstellt von

Nora Althoff

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T05:37:11.410Z

Bei meinen letzten Experimenten in der Küche hatte ich frische Pfirsiche zur Hand und wollte etwas Leckeres kreieren. Der Blechkuchen ist dabei meine geheime Waffe. Durch den geringen Fettanteil bleibt er super saftig, während die Pfirsiche einen herrlichen frischen Geschmack beitragen. Ich habe außerdem einen Hauch Zimt hinzugefügt, um die Aromen zu intensivieren.

Die Zubereitung ist wirklich einfach und erfordert keine speziellen Küchengeräte. Ein Schwingbesen und eine große Rührschüssel genügen. Ich achte darauf, die Pfirsiche vorher gut abzutrocknen, damit der Teig nicht zu feucht wird und der Kuchen schön aufgeht. So gelingt er garantiert!

        Warum du diesen Blechkuchen lieben wirst
        Saftige Pfirsiche, die wunderbar mit dem Teig harmonieren
Schnelle Zubereitung für unerwartete Gäste
Ein perfektes Backwerk für alle Jahreszeiten

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Blechkuchens. Die frischen Pfirsiche bringen nicht nur Süße, sondern auch eine saftige Konsistenz, die ideal mit dem fluffigen Teig harmoniert. Achte auf reife, aber feste Früchte, um sicherzustellen, dass sie beim Backen nicht zerfallen und ihren Geschmack halten.

Zucker ist nicht nur für die Süße verantwortlich, sondern trägt auch zur schönen goldenen Farbe des Kuchens bei. Ein feiner Zuckergehalt sorgt für eine helle, lockere Struktur. Wenn du eine weniger süße Variante bevorzugst, kannst du den Zucker um bis zu 50 Gramm reduzieren, ohne das Gesamtresultat wesentlich zu beeinflussen.

Backtechnik und Tipps

Das Vorheizen des Ofens auf 180°C ist unverzichtbar, um eine gleichmäßige Backumgebung zu schaffen. Achte darauf, dass der Ofen gut vorgeheizt ist, bevor du den Kuchen hineingibst; so vermeidest du, dass der Teig ungleichmäßig steigt. Eine geeignete Backform ist ebenfalls wichtig – ein Standard-Blech ist ideal, da es dem Kuchen hilft, gleichmäßig zu backen.

Der richtige Zeitpunkt ist entscheidend. Der Blechkuchen sollte bei der angegebenen Backzeit von etwa 40 Minuten kontrolliert werden. Ein Holzstäbchen sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen fertig ist. Wenn die Oberseite zu schnell bräunt, kannst du ein Stück Alufolie darüberlegen, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Zutaten

Für den Blechkuchen

250g Mehl
200g Zucker
1 Päckchen Backpulver
4 Eier
100ml Pflanzenöl
150ml Milch
400g frische Pfirsiche
1 TL Zimt

Die Zutaten sollten frisch und von guter Qualität sein, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Backpulver vermengen. Dann die Eier, das Öl und die Milch hinzufügen und alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Pfirsiche schneiden

Die Pfirsiche waschen, entkernen und in Scheiben schneiden. Diese später vorsichtig in den Teig einarbeiten.

Backen

Den Teig in ein gefettetes Blech gießen und die Pfirsichscheiben gleichmäßig darauf verteilen. Mit Zimt bestreuen und im Ofen etwa 40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.

Abkühlen lassen

Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. In Stücke schneiden und servieren.

Serviere den Kuchen warm oder bei Zimmertemperatur mit Sahne oder Eis.

Profi-Tipps

Für einen besonders fruchtigen Geschmack kannst du die Pfirsiche vorher in etwas Zucker wenden.

Variationen und Anpassungen

Obwohl Pfirsiche der Hauptgeschmacksträger sind, kannst du diese Variante auch mit anderen Früchten zubereiten. Äpfel, Birnen oder sogar Beeren machen sich hervorragend in diesem Rezept. Achte jedoch darauf, die Menge der Früchte entsprechend anzupassen, um die Feuchtigkeit im Teig nicht zu beeinflussen.

Für einen besonderen Kick kannst du auch gehackte Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse hinzufügen. Diese verleihen dem Blechkuchen nicht nur eine tolle Textur, sondern auch zusätzliche Geschmacksnuancen. Einfach die Nüsse grob hacken und unter den Teig heben, bevor du die Pfirsiche darauf verteilst.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Blechkuchen ist ideal für die Zubereitung im Voraus. Wenn du ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahrst, bleibt er bis zu drei Tage frisch. Kühle ihn zuerst vollständig ab, bevor du ihn verpackst, um Kondenswasser zu vermeiden, das die Textur beeinträchtigen könnte.

Wenn du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Schneide ihn in Portionen und wickle diese gut in Frischhaltefolie und Alufolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. Beim Auftauen ist es am besten, ihn langsam im Kühlschrank über Nacht auftauen zu lassen, um die Saftigkeit zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst auch Äpfel, Kirschen oder Birnen anstelle von Pfirsichen benutzen.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Blechkuchen in Stücke schneiden und bis zu 3 Monate einfrieren.

→ Muss ich die Pfirsiche schälen?

Das ist nicht notwendig, die Schale kann essbar sein und gibt zusätzlichen Geschmack.