Rosenkohl in Frischkäse-Senfsauce

Name: Rosenkohl in Frischkäse-Senfsauce
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g frischer Rosenkohl; 1 Esslöffel Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 200 g Frischkäse; 2 Esslöffel Dijon-Senf; 100 ml Gemüsebrühe; 1 Teelöffel Honig; 1 Prise Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Saisonal & Festlich

Entdecken Sie mit diesem Rezept für Rosenkohl in Frischkäse-Senfsauce eine köstliche und raffinierte Beilage, die die Aromen Ihrer Lieblingsgerichte perfekt ergänzt. Diese cremige und würzige Sauce bringt den Nussgeschmack des Rosenkohls zur Geltung und verleiht ihm eine neue Dimension. Ideal für festliche Anlässe oder als gesundes Highlight für den Alltag – dieses Gericht schafft eine harmonische Balance zwischen Geschmack und gesunden Inhaltsstoffen.

Erstellt von

Nora Althoff

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-26T04:33:08.193Z

Ein wunderbares Rezept für jedes Festmahl.

Die gesundheitsbewusste Wahl

Rosenkohl ist nicht nur ein kulinarischer Leckerbissen, sondern auch ein wahres Superfood. Er ist reich an Vitaminen, Antioxidantien und Ballaststoffen, die zur Stärkung des Immunsystems und zur Unterstützung der Verdauung beitragen. Mit diesem Rezept integrieren Sie eine nährstoffreiche Beilage in Ihre Mahlzeiten, die sowohl gesund als auch schmackhaft ist. Der Kontrast zwischen dem leicht bitteren Geschmack des Rosenkohls und der cremigen Frischkäse-Senfsauce sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis.

Durch das Blanchieren des Rosenkohls bleibt nicht nur die leuchtend grüne Farbe erhalten, sondern auch die gesunden Nährstoffe. Dieses einfache Kochverfahren macht den Rosenkohl zarter und entfernt gleichzeitig einen Teil der Bitterstoffe. Auf diese Weise genießen Sie das Gemüse in seiner besten Form, begleitet von einer Sauce, die die Aromen wunderbar ergänzt.

Die perfekte Kombination

Die Kombination aus Frischkäse und Dijon-Senf in dieser Sauce ist eine wahre Geschmacksoffenbarung. Frischkäse sorgt für eine angenehme Cremigkeit, während der Senf einen würzigen Kick hinzufügt. Diese Mischung hebt die Nussigkeit des Rosenkohls hervor und verleiht dem Gericht eine aufregende Tiefe. Egal, ob als Beilage zu Fleischgerichten oder als Hauptbestandteil eines vegetarischen Menüs – diese Kreation wird Ihre Gäste begeistern.

Das Hinzufügen von Honig bringt eine süße Note in die Sauce, die mit der Schärfe des Senfs harmoniert. Diese Balance aus süß und herzhaft ist sowieso eine beliebte Kombination in der Gastronomie. Mit einem Hauch von Muskatnuss runden Sie das Geschmacksprofil ab und verleihen dem Gericht eine angenehm wärmende Note.

Zutaten

Für den Rosenkohl

500 g frischer Rosenkohl
1 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Sauce

200 g Frischkäse
2 Esslöffel Dijon-Senf
100 ml Gemüsebrühe
1 Teelöffel Honig
1 Prise Muskatnuss

Bitte alle Zutaten bereitstellen.

Zubereitung

Rosenkohl vorbereiten

Den Rosenkohl putzen und den Strunk entfernen. In einem Topf mit kochendem Salzwasser für 5 Minuten blanchieren. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.

Sauce zubereiten

In einem kleinen Topf den Frischkäse, Senf, Gemüsebrühe und Honig verrühren. Langsam erhitzen, bis die Sauce cremig ist. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Rosenkohl in der Sauce

Die blanchierten Rosenkohlröschen in die Sauce geben und gründlich vermengen. Für weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen.

Servieren Sie den Rosenkohl heiß als Beilage.

Tipps zur Zubereitung

Um den besten Geschmack aus Ihrem Rosenkohl herauszuholen, wählen Sie frische, grüne Röschen ohne braune Stellen. Durch das Entfernen des Strunks wird das Kochen gleichmäßiger, und das Gemüse bleibt schön zart. Achten Sie darauf, den Rosenkohl nicht zu lange zu blanchieren, um die knackige Textur zu erhalten.

Variieren Sie die Gewürze in der Sauce nach Ihrem Geschmack. Ein wenig Zitronensaft kann der Mischung Frische verleihen, während geröstete Nüsse oder Semmelbrösel für zusätzlichen Crunch sorgen. Experimentieren Sie mit Kräutern wie Thymian oder Bohnenkraut, um neue Geschmackselemente hinzuzufügen.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Rosenkohl in Frischkäse-Senfsauce als Beilage zu einem saftigen Braten, zum Beispiel einem klassischen Rinder- oder Schweinebraten. Auch zu Geflügelgerichten passt diese Kombination ausgezeichnet und sorgt für eine geschmackliche Bereicherung des gesamten Menüs.

Für ein vollwertiges vegetarisches Gericht ergänzen Sie den Rosenkohl mit einer Beilage von Quinoa oder einem frisch zubereiteten Salat. Das sorgt nicht nur für eine ausgewogene Ernährung, sondern schafft auch ein harmonisches Gesamtbild auf dem Teller.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich dieses Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, die Sauce kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Den Rosenkohl kurz vor dem Servieren zubereiten.