Vegetarisches Abendessen mit Linsencurry

Name: Vegetarisches Abendessen mit Linsencurry
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g gelbe Linsen; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Karotten, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 100g frischer Spinat; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer (2 cm), gerieben; 400ml Kokosmilch; 400g gehackte Tomaten (Dose); 2 EL Curry-Pulver; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Korianderpulver; 3 EL Pflanzenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, den Abend mit einem würzigen, aromatischen Linsencurry zu verbringen. Dieses Gericht ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch unglaublich sättigend und gesund. Die Kombination aus gelben Linsen, frischem Gemüse und einer Vielzahl von Gewürzen sorgt für einen reichen Geschmack, der wunderbar in die kühlen Abende passt. Mit etwas frischem Brot oder Reis serviert, wird es zu einem perfekten Abendessen, das auch noch meine Familie begeistert.

Erstellt von

Nora Althoff

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T06:31:15.135Z

Bei der Zubereitung dieses Linsencurrys habe ich mit verschiedenen Gewürzen experimentiert, um den perfekten Geschmack zu erreichen. Besonders die Zugabe von Kreuzkümmel und Koriander hat mir geholfen, die Aromen zu intensivieren. Ich habe außerdem gelernt, dass die Wahl der Gemüse, wie Karotten und Spinat, das Gericht nicht nur farbenfroh macht, sondern auch die Nährstoffe bereichert.

Ein kleiner Tipp: Lass das Curry nach dem Kochen ein paar Minuten ruhen, damit sich die Aromen besser entfalten können. So wird das Linsencurry noch schmackhafter und die Konsistenz ist einfach perfekt, um es mit Reis oder Brot zu genießen. Jedes Mal, wenn ich dieses Gericht zubereite, erfreue ich mich an den Reaktionen meiner Gäste!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden:
        Herzhafter Geschmack mit einem Hauch von exotischen Gewürzen
Nahrhaft und sättigend, perfekt für ein gemütliches Abendessen
Schnell und einfach zubereitet, ideal für beschäftigte Tage

      

Die Rolle der Linsen

Die gelben Linsen sind die Hauptzutat in diesem Rezept und bringen nicht nur eine cremige Textur, sondern auch eine wunderbare Nährstoffdichte mit sich. Sie sind reich an Proteinen und Ballaststoffen, was sie zu einer idealen Basis für ein sättigendes Abendessen macht. Achten Sie darauf, gerade die gelben Linsen zu verwenden, da sie schneller garen als andere Linsensorten und somit den Kochvorgang beschleunigen.

Zusätzlich geben gekochte Linsen dem Gericht eine schöne, samtige Konsistenz. Wenn Sie keine gelben Linsen zur Hand haben, können Sie auch rote Linsen verwenden, diese zerfallen beim Kochen jedoch schneller und führen zu einer anderen Textur im Curry.

Variationen und Anpassungen

Dieses Linsencurry bietet zahlreiche Möglichkeiten zur Anpassung. Fühlen Sie sich frei, das Gemüse nach Saison oder Geschmack zu variieren; Zucchini, Blumenkohl oder Erbsen passen genauso gut hinzu. Für mehr Schärfe können Sie frische Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen, während ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren das Gericht auffrischt und die Aromen hebt.

Wenn Sie das Curry vegan zubereiten möchten, stellen Sie sicher, dass die verwendete Pflanzenmilch ungesüßt ist. Ebenso können Sie den Spinat durch Grünkohl oder Mangold ersetzen, um zusätzliche Nährstoffe und unterschiedliche Geschmäcker zu integrieren.

Servieren und Aufbewahren

Ein Linsencurry lässt sich wunderbar mit frischem Brot oder duftendem Reis kombinieren. Für ein authentisches Erlebnis empfehle ich, Basmatireis oder Naan zu verwenden. Auch ein Klecks Joghurt oder ein Spritzer Limettensaft kann als Topping dienen, um das Gericht abzurunden und zusätzliche Frische zu bringen.

Sollten Reste bleiben, können diese problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. Das Curry hält sich dort 3-4 Tage und schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch besser, da die Aromen durchziehen. Zum Erwärmen einfach bei mittlerer Hitze in einem Topf nochmals kurz aufkochen lassen.

Zutaten

Für das Linsencurry:

250g gelbe Linsen
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Karotten, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
100g frischer Spinat
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer (2 cm), gerieben
400ml Kokosmilch
400g gehackte Tomaten (Dose)
2 EL Curry-Pulver
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Korianderpulver
3 EL Pflanzenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Linsen vorbereiten

Die Linsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.

Gemüse anbraten

In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anbraten, bis sie glasig sind.

Gemüse hinzufügen

Karotten und Paprika hinzufügen und für weitere 5 Minuten braten.

Linsen und Gewürze hinzufügen

Die abhängigen Linsen, Curry-Pulver, Kreuzkümmel und Korianderpulver hinzufügen und kurz anschwitzen.

Kokosmilch und Tomaten hinzufügen

Kokosmilch und gehackte Tomaten in den Topf geben. Aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren.

Köcheln lassen

Das Curry bei schwacher Hitze etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.

Spinat hinzufügen

Den Spinat kurz vor Ende der Garzeit hinzufügen und unterrühren, bis er verwelkt ist.

Abschmecken

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Profi-Tipps

Für eine schärfere Note können Sie etwas Chili-Pulver oder frische Chilis hinzufügen. Auch ein Spritzer Limettensaft am Ende bringt frische Aromen ins Spiel.

Schritte zur perfekten Konsistenz

Beim Anbraten von Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer achten Sie darauf, die Hitze bei mittlerer Temperatur zu halten, damit sie schön glasig werden, ohne zu verbrennen. Ein guter Hinweis, dass sie fertig sind, ist der süße, aromatische Duft, der im Raum umherzieht. Dies schafft eine geschmackliche Basis für die weiteren Zutaten.

Um die Linsen optimal zu garen, empfiehlt es sich, sie nach dem Kochen regelmäßig zu kontrollieren. Sie sollten weich, aber noch nicht matschig sein. Downloaden Sie ein Hitzetestverfahren: Überprüfen Sie die Konsistenz alle 5 Minuten nach der ersten 15-minütigen Garzeit.

Allergenen und Diäten

Die Zutaten in diesem Linsencurry sind relativ allergenarm, jedoch sollten Sie bei Bedarf auf glutenfreie Produkte achten, insbesondere bei der Verwendung von Brot oder Reis. Dies kann durch die Wahl von glutenfreien Variationen einfach angepasst werden. Bei Nahrungsmittelunverträglichkeiten sind die gelben Linsen ein hervorragender Ersatz für glutenhaltige Kohlenhydrate.

Wenn Sie nach einer proteinreichen Ernährung suchen, sind Linsen die perfekte Lösung und in Kombination mit Kokosmilch und Gemüse schaffen sie ein sättigendes Gericht, das ohne tierische Produkte auskommt. Zudem lässt sich das Curry auch hervorragend für eine vegane Ernährung anpassen.

Zusätzliche Gewürzideen

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen kann helfen, neue Geschmacksprofile zu entdecken. Neben Curry-Pulver können Sie auch garam masala, Kurkuma oder sogar eine Prise Rauchpaprika hinzuzufügen, um dem Gericht eine tiefere Dimension zu verleihen. Ich persönlich mag es, nach dem Kochen etwas frischen Koriander darüber zu streuen, um Farbe und Aromen zu intensivieren.

Ein weiterer Tipp ist die Verwendung von getrockneten Kräutern wie Thymian oder Oregano während des Kochens; sie entfalten beim Erwärmen ihr Aroma und runden das Gericht geschmacklich ab. Zusammen mit der Süße der Karotten und der Frische des Spinats entsteht ein komplexes, harmonisches Gericht, das sich wunderbar kombinieren lässt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Curry vegan zubereiten?

Ja, dieses Rezept ist schon vegan, da nur pflanzliche Zutaten verwendet werden.

→ Wie kann ich die Konsistenz des Currys anpassen?

Sie können die Menge der Kokosmilch oder der Tomaten variieren, um das Curry dicker oder dünner zu machen.

→ Kann ich andere Linsen verwenden?

Ja, Sie können auch rote oder grüne Linsen verwenden, beachten Sie jedoch, dass sich die Garzeiten ändern können.

→ Wie lange hält sich das Linsencurry im Kühlschrank?

Es hält sich in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage im Kühlschrank.