Blumenkohlsuppe mit Kartoffeln

Name: Blumenkohlsuppe mit Kartoffeln
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kleiner Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 3-4 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gepresst; 1 Liter Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 1 TL Muskatnuss, frisch gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Olivenöl; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, an kühlen Tagen eine wärmende Blumenkohlsuppe mit Kartoffeln zuzubereiten. Dieses Gericht vereint cremige Texturen und den delikaten Geschmack von frischem Gemüse. Die zarte Kombination von Blumenkohl und Kartoffeln macht es zu einer perfekten Wahl für ein leichtes Mittagessen oder ein komfortables Abendessen. Mit Gewürzen und Kräutern verfeinert, wird die Suppe zu einem echten Genuss, den die ganze Familie schätzt.

Erstellt von

Nora Althoff

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T06:34:17.092Z

Als ich zum ersten Mal Blumenkohlsuppe kochte, war ich skeptisch, ob sie tatsächlich meine Erwartungen erfüllen würde. Doch mit der richtigen Mischung aus Gewürzen und etwas Sahne verwandelte ich das Gemüse in eine samtige, köstliche Suppe. Dabei ist frisch geriebener Muskatnuss der Schlüssel zu diesem Rezept – er hebt die Aromen auf eine ganz neue Ebene.

Ich erinnere mich daran, wie meine Kinder skeptisch vor ihrem Teller saßen und nach dem ersten Löffel voller Begeisterung nach mehr fragten. Es ist erstaunlich, wie einfach es ist, gesunde Zutaten in ein schmackhaftes Gericht zu verwandeln, das alle lieben. Wenn ich Zeit habe, serviere ich dazu frisches Brot, um das Geschmackserlebnis perfekt abzurunden.

        Warum du diese Suppe lieben wirst
        Cremiger Geschmack mit einer perfekten Note von Muskatnuss
Einfache Zubereitung, ideal für Kocheinsteiger
Gesundes Gemüse, das die ganze Familie anspricht

      

Die Rolle der Zutaten

Die Verwendung von frischem Blumenkohl ist entscheidend für den Geschmack dieser Suppe. Achte darauf, dass die Röschen fest, ohne dunkle Flecken und frischen Geruch sind. Der Blumenkohl liefert nicht nur eine milde Süße, sondern wird beim Pürieren angenehm cremig. Übrigens, wenn du keinen Blumenkohl zur Hand hast, kannst du stattdessen Brokkoli verwenden, jedoch wird sich der Geschmack deutlich verändern.

Die Kartoffeln stellen eine gute Basis dar, die der Suppe zusätzliches Volumen und eine sämige Konsistenz verleiht. Vorzugsweise eignen sich mehligkochende Kartoffeln, da sie beim Kochen zerfallen und eine glatte Textur erzeugen. Wenn du eine leichtere Variante der Suppe möchtest, kannst du auch Blumenkohlreis als Ersatz für die Kartoffeln verwenden, um die Kohlenhydrate zu reduzieren.

Technik und Konsistenz

Beim Anbraten der Zwiebeln und des Knoblauchs ist es wichtig, sie nicht zu braun werden zu lassen. Sie sollten nur glasig sein, um ihre Süße freizusetzen. Auf mittlerer Hitze zu arbeiten, hilft, das Aroma zu intensivieren, ohne die Zutaten zu verbrennen. Ich empfehle, den Topf regelmäßig zu rühren, um gleichmäßige Ergebnisse zu erzielen.

Die richtige Püriertechnik macht einen großen Unterschied in der Textur der Suppe. Ein Stabmixer ist ideal, da du die Kontrolle über die Konsistenz behältst. Für eine besonders feine Suppe kannst du sie nach dem Pürieren durch ein feines Sieb streichen, obwohl dies optional ist. Achte darauf, die Suppe nicht zu lange zu pürieren, da sie sonst zu schaumig werden könnte.

Zutaten

Für die Blumenkohlsuppe mit Kartoffeln benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

1 kleiner Blumenkohl, in Röschen zerteilt
3-4 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
1 Liter Gemüsebrühe
200 ml Sahne
1 TL Muskatnuss, frisch gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl
Frische Petersilie zum Garnieren

Diese Zutaten sorgen für eine vollmundige und zufriedenstellende Suppe.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Suppe zuzubereiten:

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und füge die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Brate beides bei mittlerer Hitze an, bis die Zwiebeln weich und glasig sind.

Gemüse hinzufügen

Gib die Kartoffeln und den Blumenkohl in den Topf und brate sie für 3-5 Minuten mit an, sodass sie leicht anrösten.

Brühe hinzufügen

Gieße die Gemüsebrühe in den Topf, bringe die Mischung zum Kochen und lasse sie dann bei reduzierter Hitze etwa 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.

Pürieren und verfeinern

Nehme den Topf vom Herd und püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie schön cremig ist. Füge die Sahne und Muskatnuss hinzu und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Servieren

Verteile die Suppe in Schalen, garniere sie mit frischer Petersilie und serviere sie heiß.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du geröstete Kürbiskerne als Topping verwenden.

Aufbewahrung und Vorkochen

Diese Blumenkohlsuppe ist ein hervorragendes Gericht zum Vorkochen. Du kannst sie problemlos in einem luftdichten Behälter bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufbewahren. Wenn du die Suppe einfrieren möchtest, empfehle ich, die Sahne erst nach dem Auftauen hinzuzufügen, um die Konsistenz zu wahren. In der Gefriertruhe hält sie bis zu drei Monate.

Zum Aufwärmen kannst du die gefrorene oder gekühlte Suppe in einem Topf bei mittlerer Hitze vorsichtig erhitzen. Achte darauf, sie regelmäßig umzurühren, damit sie gleichmäßig warm wird. Wenn die Suppe etwas zu dick geraten ist, kannst du sie mit etwas Gemüsebrühe oder Wasser verdünnen.

Serviervariationen

Um diese Suppe noch gehaltvoller zu gestalten, kannst du nach Belieben gebratene Speckwürfel oder geröstete Sonnenblumenkerne hinzufügen. Beides fügt eine schöne Textur und einen besonderen Geschmack hinzu. Für eine vegetarische Variante kannst du die Sahne durch Kokosmilch ersetzen, die der Suppe eine exotische Note verleiht.

Ein einfacher, aber effektiver Tipp ist, die Suppe mit etwas geriebenem Parmesan zu bestreuen, bevor du sie servierst. Der Käse eignet sich hervorragend, um die Aromen zu verstärken und sorgt für eine zusätzliche Geschmacksdimension, die hervorragend mit dem Blumenkohl harmoniert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Sahne weglassen?

Ja, du kannst die Sahne durch pflanzliche Milch oder eine vegane Creme ersetzen.

→ Wie lange hält die Suppe im Kühlschrank?

Die Suppe kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, du kannst beispielsweise Karotten oder Sellerie hinzufügen für mehr Geschmack und Textur.

→ Wie kann ich die Suppe verdicken?

Wenn du eine dickere Konsistenz willst, püriere mehr Gemüse oder füge einen Löffel von Mehl hinzu, bevor du die Brühe hinzugibst.