Butternut-Kürbis-Curry

Name: Butternut-Kürbis-Curry
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Butternut-Kürbis, geschält und gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer, frisch gerieben; 1 Dose Kokosmilch; 2 EL rote Currypaste; 2 Tassen Gemüsebrühe; 1 TL Kurkuma; 1 TL Kreuzkümmel; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Tauchen Sie ein in die Welt der Aromen mit diesem köstlichen Rezept für Butternut-Kürbis-Curry. Dieses einfache, aber umwerfende Gericht vereint die Süße des Kürbis mit aromatischen Gewürzen und einer cremigen Kokosmilchbasis. Ideal für die kalte Jahreszeit, bringt es Wärme und Gemütlichkeit auf den Tisch. Perfekt als veganes Hauptgericht oder als leckere Beilage – einfach zubereitet und voller Geschmack!

Erstellt von

Nora Althoff

Zuletzt aktualisiert am 2025-10-28T08:46:43.704Z

Entdecken Sie die Möglichkeiten, die Ihnen dieses köstliche Butternut-Kürbis-Curry bietet. Es ist ein Rezept, das sowohl für Feinschmecker als auch für Kochanfänger geeignet ist! Die Kombination aus Kürbis und Gewürzen macht es nicht nur schmackhaft, sondern auch nahrhaft.

Köstliche Aromen vereint

Das Butternut-Kürbis-Curry ist eine harmonische Kombination aus süßem Kürbis und würzigen Aromen. Die gehaltvolle Kokosmilch sorgt für eine cremige Konsistenz, die das Gericht besonders befriedigend macht. Dank der roten Currypaste erhält das Curry eine wohltuende Schärfe, die durch die Basis von Gemüsebrühe und die sanfte Süße des Kürbises perfekt ausgeglichen wird.

Jedes Löffeln des Currys bringt sowohl Geschmack als auch eine Vielzahl von Nährstoffen. Butternut-Kürbis ist reich an Vitamin A, C und Ballaststoffen, was dieses Gericht nicht nur köstlich, sondern auch gesund macht. Ideal für all jene, die eine nahrhafte und schmackhafte Mahlzeit suchen.

Ein Gericht für jede Gelegenheit

Ob als Hauptgericht oder Beilage, dieses Butternut-Kürbis-Curry ist unglaublich vielseitig. Es passt hervorragend zu Reis, Quinoa oder auch als Teil einer herzhaften Gemüseplatte. Auch Gäste, die keine vegane Ernährung verfolgen, werden dieses Gericht lieben, da es sowohl geschmacklich als auch in der Konsistenz überzeugt.

Die Zubereitung ist zudem schnell und einfach. In nur wenigen Schritten können Sie ein Gericht auf den Tisch bringen, das nach Stunden des Kochens schmeckt. Perfekt für ein Abendessen unter der Woche oder sogar für besondere Anlässe.

Variationsmöglichkeiten

Ein weiteres tolles Merkmal dieses Currys ist seine Flexibilität. Sie können zusätzliches Gemüse wie Karotten, Paprika oder Spinat hinzufügen, um noch mehr Geschmack und Nährstoffe zu integrieren. Diese einfache Anpassungsmöglichkeit macht das Rezept ideal für verschiedene Geschmäcker und Vorlieben.

Für eine extra Proteinquelle könnten Sie auch Kichererbsen oder Tofu integrieren. Dies macht das Gericht nicht nur noch sättigender, sondern erhöht auch den Nährstoffgehalt erheblich. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen, wie Curry oder Paprika, um Ihrem Butternut-Kürbis-Curry eine persönliche Note zu verleihen.

Zutaten

Für das Curry

1 Butternut-Kürbis, geschält und gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer, frisch gerieben
1 Dose Kokosmilch
2 EL rote Currypaste
2 Tassen Gemüsebrühe
1 TL Kurkuma
1 TL Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zur Garnitur

Weitere Zutaten

Zubereitung

Kürbis vorbereiten

Den Butternut-Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer bereitstellen.

Anbraten

In einem großen Topf die Zwiebel mit etwas Öl anbraten, bis sie glasig ist. Den Knoblauch und den Ingwer hinzufügen und kurz mit anbraten.

Würzen

Die rote Currypaste, Kurkuma und Kreuzkümmel hinzufügen und gut umrühren. Die Kürbiswürfel dazugeben und alles gut vermischen.

Kochen

Die Kokosmilch und die Gemüsebrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. 20–30 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

Servieren

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Curry in Schalen servieren und mit frischem Koriander garnieren.

Häufige Fragen

Könnte ich das Curry im Voraus zubereiten? Ja, das Currypulver lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und schmeckt oft noch besser, wenn es einige Zeit durchzieht. Lagern Sie es einfach im Kühlschrank und erhitzen Sie es vor dem Servieren.

Kann ich das Gericht einfrieren? Absolut, das Curry eignet sich bestens zum Einfrieren. Lassen Sie es einfach vollständig abkühlen, bevor Sie es in luftdichte Behälter umfüllen. So haben Sie immer ein schnelles, nahrhaftes Abendessen zur Hand.

Gesunde Begleitgerichte

Um das Butternut-Kürbis-Curry perfekt abzurunden, servieren Sie es mit einer Beilage von Basmatireis oder einer frischen Salatmischung. Quinoa ist ebenfalls eine großartige, proteinreiche Alternative, die gut zur cremigen Konsistenz des Currys passt.

Ein einfaches Naan-Brot oder Fladenbrot eignet sich hervorragend, um das Curry aufzutunken und schmeckt dabei ebenso köstlich. Diese Beilagen ergänzen nicht nur den Geschmack, sondern sorgen auch für eine sättigende Mahlzeit.

Kochtipps

Achten Sie darauf, die Gewürze gut zu rösten, bevor Sie die anderen Zutaten hinzufügen. Dies intensiviert die Aromen und steigert den Geschmack Ihres Currys erheblich. Eine kurze Röstzeit von ein bis zwei Minuten kann den Unterschied ausmachen.

Verwenden Sie frischen Ingwer und Knoblauch für den besten Geschmack. Diese Zutaten bringen eine natürliche Frische und Vitalität in das Gericht, die beim Kochen nicht zu ersetzen sind. Zudem stärken sie das Immunsystem – ideal in der kalten Jahreszeit.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kürbis durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können auch Süßkartoffeln oder Zucchini verwenden.

→ Ist das Rezept glutenfrei?

Ja, alle verwendeten Zutaten sind glutenfrei.