Käsekuchen mit Schokoladenboden

Name: Käsekuchen mit Schokoladenboden
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200 g Kekse (z.B. Oreos); 100 g Butter, geschmolzen; 600 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 200 g Sour Cream; 1 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Käsekuchen zu backen, besonders wenn er einen unwiderstehlichen Schokoladenboden hat. Die Kombination aus dem cremigen Frischkäse und dem schokoladigen Boden ist einfach himmlisch. Diese Rezeptur bringt nicht nur Freude beim Zubereiten, sondern auch beim Genießen. Zudem gelingt der Kuchen ohne viel Aufwand und ist ideal für besondere Anlässe oder einfach nur für einen gemütlichen Abend zu Hause. Verbinde die Aromen und überrasche deine Gäste mit diesem köstlichen Dessert.

Erstellt von

Nora Althoff

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T06:31:19.347Z

Beim ersten Mal, als ich diesen Käsekuchen gebacken habe, war ich begeistert von der Kombination der Aromen. Der schokoladige Boden bildet eine perfekte Grundlage für die cremige Füllung, die zart auf der Zunge zerschmilzt. Ich habe mit verschiedenen Kakaopulvern experimentiert und festgestellt, dass ein hochwertiges, unbehandeltes Kakaopulver den besten Geschmack liefert.

Ein weiterer Tipp ist, den Kuchen nach dem Backen im Kühlschrank auskühlen zu lassen, damit sich die Geschmäcker voll entfalten können. So wird der Kuchen richtig schön fest und lässt sich perfekt anschneiden. Ich kann dir gar nicht sagen, wie oft ich dafür schon Komplimente erhalten habe.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Reicher Schokoladengeschmack kombiniert mit cremigem Käsekuchen.
Die Textur schmilzt förmlich im Mund.
Ideal für Feiern oder als süße Verwöhnung.

      

Der perfekte Keksboden

Der Keksboden bildet die entscheidende Grundlage für diesen Käsekuchen und sorgt für einen intensiven Schokoladengeschmack. Ich empfehle, die Kekse in einer Küchenmaschine sehr fein zu mahlen, damit der Boden beim Backen schön fest wird. Du kannst auch andere Keksvarianten ausprobieren, aber die klassische Kombination mit Schokoladenkeksen verleiht dem Kuchen einen besonders reichhaltigen Geschmack.

Das Verhältnis von Keksen zu Butter ist ebenfalls wichtig. Die 100 g geschmolzene Butter sorgen dafür, dass der Boden gut zusammenhält. Achte darauf, die Keks-Butter-Mischung gleichmäßig in der Springform zu verteilen und gut anzudrücken, um eine gleichmäßige Konsistenz zu gewährleisten. Das Backup im Kühlschrank für 10 Minuten hilft, eine feste Textur beim anschließenden Backen zu erreichen.

Die köstliche Füllung

Die Auswahl des Frischkäses ist entscheidend für die Cremigkeit der Füllung. Achte beim Kauf auf eine Marke mit hohem Fettgehalt, da dies zu einer reichhaltigeren Textur und einem besseren Geschmack führt. Ideal ist es, den Frischkäse zuerst auf Raumtemperatur kommen zu lassen, um Klumpenbildung zu vermeiden und eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen.

Die Kombination von Sour Cream mit dem Frischkäse bringt eine angenehme Säure ins Spiel, die den Geschmack des Käsekuchens perfekt ausbalanciert. Füge die Zutaten in der angegebenen Reihenfolge hinzu, um sicherzustellen, dass sich alles gut vermischt. Ich rühre die Füllung in einer großen Schüssel mit einem Handmixer für circa 2-3 Minuten, bis sie schön cremig und glatt ist.

Backen und Auskühlen

Das Backen bei 160 °C ist optimal, um einen gleichmäßigen Garprozess zu gewährleisten. Ich empfehle, den Käsekuchen mit Unterhitze zu backen, damit der Boden gleichmäßig durchgebacken wird, ohne dass die Oberfläche zu schnell bräunt. Behalte den Kuchen im Auge, während er backt: Die Füllung sollte fest sein, aber in der Mitte leicht wackelig, da sie beim Abkühlen weiter fest wird.

Nach dem Backen ist das Abkühlen wichtig. Lass den Kuchen zunächst auf Raumtemperatur abkühlen, bevor du ihn in den Kühlschrank stellst. Das mindestens vierstündige Kühlen (oder besser über Nacht) sorgt dafür, dass sich die Aromen optimal entfalten können und der Käsekuchen eine perfekte, schnittfeste Konsistenz bekommt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für deinen Käsekuchen mit Schokoladenboden:

Zutaten für den Boden

200 g Kekse (z.B. Oreos)
100 g Butter, geschmolzen

Zutaten für die Füllung

600 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
200 g Sour Cream
1 EL Zitronensaft

Diese Zutaten sind einfach zu finden und machen den Käsekuchen unwiderstehlich lecker!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um deinen Käsekuchen mit Schokoladenboden zuzubereiten:

Boden zubereiten

Die Kekse zu feinen Krümeln zermahlen und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Mischung in eine Springform drücken und für 10 Minuten im Kühlschrank festigen lassen.

Füllung vorbereiten

In einer großen Schüssel den Frischkäse mit dem Zucker verrühren, bis die Masse cremig ist. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut vermischen. Vanilleextrakt, Sour Cream und Zitronensaft einrühren.

Käsekuchen backen

Die Füllung gleichmäßig auf dem Keksboden verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 160°C etwa 50 Minuten backen. Der Kuchen sollte fest, aber in der Mitte noch leicht wackelig sein.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Anschließend mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank auskühlen lassen.

Jetzt kannst du deinen leckeren Käsekuchen genießen!

Profi-Tipps

Für eine extra dekorative Note kannst du den Käsekuchen mit frischen Beeren oder Schokoladensauce servieren.

Variationen und Ergänzungen

Du kannst meiner Meinung nach zusätzliche Aromen wie Orange oder Zitrone in die Käsekuchenfüllung einbringen, indem du die Menge an Zitronensaft leicht erhöhst oder ein paar Teelöffel Zitronenschale hinzufügst. Diese frischen Aromen harmonieren gut mit der Schokoladigkeit des Bodens und geben dem Käsekuchen eine ganz neue Dimension.

Wenn du eine leichtere Variante ausprobieren möchtest, verwende statt klassischem Frischkäse einen Quark oder griechischen Joghurt. Diese sind fettärmer und bieten dennoch eine cremige Textur, die deinen Käsekuchen köstlich macht, ohne dass du auf den Genuss verzichten musst.

Lagerung und Servierideen

In der Kühlschrankaufbewahrung hält sich der Käsekuchen bis zu einer Woche. Decke ihn gut ab, um zu verhindern, dass er Gerüche aus dem Kühlschrank annimmt. Wenn du beim Servieren ein wenig Frische bringen möchtest, serviere ihn einfach mit frischen Beeren oder einem Fruchtsirup. Das sorgt nicht nur für Farbe, sondern auch für einen köstlichen Kontrast zu der Cremigkeit des Kuchens.

Für besondere Anlässe kannst du den Käsekuchen auch mit Schokoladensauce oder Schlagsahne garnieren, um den luxuriösen Eindruck zu verstärken. Ein Hauch von Kakaopulver oder Feinheitsstückchen von Schokolade auf der Sahne kann das Ganze optisch ansprechend machen und die Schokoladennote unterstreichen.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Käsekuchenbacken ist das Übereilen des Abkühlprozesses. Wenn du den Kuchen zu schnell aus der Form nimmst, kann er reißen oder auseinanderfallen. Lass ihn immer gut auskühlen und fördere mit einer langen Kühlzeit im Kühlschrank, dass sich der Käsekuchen stabilisiert. Dies sorgt für eine satte, gleichmäßige Textur und erleichtert das Schneiden.

Ein weiteres Problem kann eine überbackene Füllung sein. Wenn der Käsekuchen zu lange gebacken wird, färbt sich die Oberfläche und wird trocken. Achte auf den Garpunkt und ziehe ihn rechtzeitig heraus, auch wenn die Mitte noch wackelig ist – dies ist normal und wird beim Abkühlen gelingen!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen auch ohne Gluten zubereiten?

Ja, du kannst glutenfreie Kekse für den Boden verwenden.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank?

Er bleibt bis zu 5 Tage frisch im Kühlschrank, wenn er gut abgedeckt ist.

→ Kann ich die Füllung variieren?

Ja, du kannst Früchte oder Schokolade hinzufügen, um verschiedene Geschmäcker zu kreieren.

→ Muss ich den Käsekuchen unbedingt über Nacht kühlen?

Es ist empfehlenswert, damit die Textur und der Geschmack optimal zur Geltung kommen.