Käsekuchen mit Zitronenfruchtspiegel

Name: Käsekuchen mit Zitronenfruchtspiegel
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200 g Kekse (z.B. Butterkekse); 100 g Butter, geschmolzen; 500 g Frischkäse; 250 g Ricotta; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; Zesten einer Zitrone; 200 ml Zitronensaft; 100 g Zucker; 2 EL Maisstärke; 1 TL Zesten einer Zitrone; 250 ml Wasser

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Käsekuchen zu kreieren, und dieser Käsekuchen mit Zitronenfruchtspiegel ist ganz besonders. Die Kombination aus dem cremigen Käsekuchen und der frischen, spritzigen Zitronenfrucht bringt einen Sommergeschmack auf den Tisch, der einfach unwiderstehlich ist. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, aber dieser hier hat nicht nur bei meinen Freunden, sondern auch bei meiner Familie für Begeisterung gesorgt. Das Geheimnis liegt in der perfekten Balance von Süße und Säure, die den Käsekuchen perfekt ergänzt.

Erstellt von

Nora Althoff

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:16:35.935Z

Bei der Zubereitung meines Käsekuchens mit Zitronenfruchtspiegel habe ich viel experimentiert, um die optimale Konsistenz und den besten Geschmack zu finden. Ich fand heraus, dass die Verwendung von Frischkäse in Kombination mit Ricotta für eine besonders cremige Textur sorgt. Außerdem habe ich etwas Zitronenschale in die Käsemasse gegeben, um den Geschmack zu intensivieren.

Ein weiterer wichtiger Tipp ist, den Kuchen nach dem Backen im Kühlschrank ruhen zu lassen. So kann sich der Geschmack entwickeln und die Textur festigen. Ich habe den Käsekuchen oft bereits am Vortag zubereitet, was ihn zu einem perfekten Dessert für Partys macht!

        Darum wirst du dieses Rezept lieben
        Cremige Textur mit einem Hauch Zitrusfrische
Perfekte Balance zwischen Süße und Säure
Köstlich für Feiertage oder besondere Anlässe

      

Die Kunst des Käsekuchens

Die Zubereitung des perfekten Käsekuchens erfordert ein gewisses Geschick, insbesondere bei der Käsemasse. Achte darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du sie miteinander vermischst. Dadurch verhinderst du, dass der Frischkäse klumpig wird. Eine glatte und homogene Masse ist entscheidend für die cremige Textur, die dieser Käsekuchen benötigt. Ich empfehle, die Mischung mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine zu schlagen, um das Beste aus den Zutaten herauszuholen.

Ein weiterer wichtiger Aspekt ist das Backen selbst. Stelle sicher, dass dein Ofen gut vorgeheizt ist, bevor du den Käsekuchen hineingibst. Backe ihn bei 180 Grad Celsius, bis die Oberseite leicht goldbraun ist und die Ränder fest, aber die Mitte noch leicht wackelig sein sollte. Nach dem Backen solltest du den Kuchen im ausgeschalteten Ofen für eine Stunde ruhen lassen, um das Zusammenziehen und Reißen zu minimieren.

Das Geheimnis des Zitronenfruchtspiegels

Der Zitronenfruchtspiegel verleiht dem Käsekuchen nicht nur eine fruchtige Note, sondern auch eine glänzende, ansprechende Oberfläche. Um sicherzustellen, dass die Mischung eine perfekte Konsistenz hat, ist es wichtig, die Maisstärke gründlich mit etwas kaltem Wasser zu vermischen, bevor du sie in die heiße Flüssigkeit gibst. Das verhindert Klumpenbildung und sorgt für eine gleichmäßige Textur. Koche die Mischung, bis sie eindickt und eine glänzende, sirupartige Konsistenz erreicht.

Um den Zitronenfruchtspiegel optimal zur Geltung zu bringen, lasse ihn etwas abkühlen, bevor du ihn auf den Käsekuchen gießt. Dies reduziert das Risiko, dass der Käsekuchen durch die Hitze des Spiegels zusammenfällt oder die cremeartige Textur gestört wird. Der Spiegel sollte zu einem leichten Glanz führen, was den Käsekuchen sowohl geschmacklich als auch optisch aufwertet.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen köstlichen Käsekuchen benötigst:

Für den Käsekuchen:

200 g Kekse (z.B. Butterkekse)
100 g Butter, geschmolzen
500 g Frischkäse
250 g Ricotta
150 g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
Zesten einer Zitrone

Für den Zitronenfruchtspiegel:

200 ml Zitronensaft
100 g Zucker
2 EL Maisstärke
1 TL Zesten einer Zitrone
250 ml Wasser

Stelle sicher, dass du alle Zutaten gut vorbereitest, bevor du anfängst!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung deines Käsekuchens mit Zitronenfruchtspiegel:

Keksboden vorbereiten

Zerkleinere die Kekse in einer Küchenmaschine und mische sie mit der geschmolzenen Butter. Drücke die Mischung gleichmäßig auf den Boden einer Springform und stelle sie im Kühlschrank kalt.

Käsemasse zubereiten

Vermische in einer Schüssel den Frischkäse, den Ricotta, den Zucker, die Eier, den Vanilleextrakt und die Zitronenzesten gut miteinander. Die Masse sollte cremig und homogen sein.

Backen

Gieße die Käsemasse auf den Keksboden und backe den Kuchen bei 180 Grad Celsius für etwa 60 Minuten, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist.

Zitronenfruchtspiegel zubereiten

Koche den Zitronensaft, Wasser und Zucker in einem Topf. Mische die Maisstärke mit etwas Wasser und rühre sie in den heißen Zitronensaft ein, bis die Mischung eindickt.

Käsekuchen vollenden

Lass den Käsekuchen nach dem Backen abkühlen und gieße den Zitronenfruchtspiegel darauf. Dann stelle den Kuchen für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank, damit er fest wird.

Serviere den Käsekuchen gekühlt und genieße!

Profi-Tipps

Eine großartige Ergänzung zu diesem Käsekuchen ist frisches Obst oder eine Beerenkompott, das auf dem Käsekuchen serviert werden kann.

Tipps zur Aufbewahrung

Nachdem du den Käsekuchen zubereitet hast, kannst du ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, den Kuchen erst nach dem vollständigen Abkühlen zu verpacken, damit er seine Textur behält. Er bleibt im Kühlschrank für etwa 4-5 Tage frisch. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, empfiehlt es sich, ihn im Gefrierschrank einzufrieren. Wickel ihn dazu gut in Frischhaltefolie ein und lege ihn in einen Gefrierbeutel.

Um den Käsekuchen nach dem Einfrieren zu genießen, lass ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen. Es ist auch möglich, einzelne Stücke einzufrieren, die dann einfach portionsweise genossen werden können. So hast du immer ein frisches Stück Käsekuchen bereit, das du deinen Freunden oder Familie servieren kannst.

Variationen ausprobieren

Dieser Käsekuchen kann wunderbar variiert werden. Du kannst zum Beispiel die Zitronenzesten durch Orangen- oder Limettenzesten ersetzen, um einen anderen fruchtigen Geschmack zu erhalten. Auch die Verwendung von Frischkäse mit Kräutern bietet eine interessante Herangehensweise für herzhafte Variationen, die ideal als Vorspeise oder Snack geeignet sind.

Ein weiterer spannender Twist ist die Zugabe von Beeren zur Käsemasse – frische Himbeeren oder Blaubeeren bringen nicht nur Farbe, sondern auch eine zusätzliche Frische und Süße in den Käsekuchen. Dies kann auch den Zitronenfruchtspiegel ergänzen, indem man pürierte Beeren hineinmischt oder sie einfach auf die Oberfläche legt, bevor der Spiegel darauf gegossen wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen auch ohne Zitronenfruchtspiegel machen?

Ja, du kannst den Käsekuchen auch ohne das Fruchttopping genießen. Er schmeckt auch pur köstlich!

→ Wie lange kann ich den Käsekuchen aufbewahren?

Im Kühlschrank hält sich der Käsekuchen etwa 4 bis 5 Tage.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Käsekuchen einfrieren, aber lasse den Zitronenfruchtspiegel vor dem Einfrieren weg. Füge ihn nach dem Auftauen hinzu.

→ Kann ich andere Früchte für den Spiegel verwenden?

Ja, du kannst auch andere Fruchtsäfte oder Fruchtpürees verwenden, um den Spiegel nach deinem Geschmack zu variieren.