Keto-Schnitzel aus Blumenkohl mit Parmesan-Panade

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Genieße die köstliche Fusion von knusprigem Blumenkohl und würzigem Parmesan in diesem einfachen und gesunden Keto-Rezept für Schnitzel. Diese Blumenkohlschnitzel sind perfekt für alle, die eine kohlenhydratarme Ernährung verfolgen und dabei nicht auf den Geschmack verzichten möchten. Ideal als Hauptgericht oder als herzhaften Snack, bietet dieses Gericht eine gesunde Alternative zu traditionellen Schnitzeln und bringt Abwechslung auf deinen Speiseplan.

Nora Althoff

Erstellt von

Nora Althoff

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-24T07:47:47.433Z

Eine gesunde Wahl für die ganze Familie

Blumenkohl hat sich zu einer beliebten Alternative in der gesundheitsbewussten Küche entwickelt. Die milden, nussigen Aromen des Blumenkohls harmonieren wunderbar mit der herzhaften Parmesan-Panade. Dies macht das Keto-Schnitzel aus Blumenkohl zu einer perfekten Wahl für Menschen, die auf ihre Kohlenhydrataufnahme achten und gleichzeitig nicht auf Genuss verzichten möchten.

Dieses Rezept eignet sich hervorragend für die ganze Familie. Kinder und Erwachsene werden die knusprige Textur und den delikaten Geschmack lieben. Du kannst die Schnitzel als Hauptgericht servieren oder als leckeren Snack für einen geselligen Abend. Es ist eine großartige Möglichkeit, Gemüse in die Ernährung einzuführen, ohne dass es nach „gesunder Kost“ schmeckt.

Vielseitig und anpassbar

Die Keto-Schnitzel aus Blumenkohl sind äußerst vielseitig und können leicht an persönliche Vorlieben angepasst werden. Füge zum Beispiel verschiedene Gewürze zur Panade hinzu, wie Paprika, Knoblauchpulver oder italienische Kräuter, um den Geschmack zu variieren. Du kannst auch versuchen, zusätzliches Gemüse wie Zucchini oder Auberginen nach deinem Geschmack zu panieren.

Falls du auf der Suche nach einer weiteren Abwechslung bist, kannst du die Schnitzel im Ofen backen, anstatt sie zu braten. Dies garantiert eine noch gesündere Zubereitung und ermöglicht eine gleichmäßige Garung. Experimentiere mit verschiedenen Käsesorten im Panade-Mix, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken!

Perfekt für Meal Prepping

Dieses Schnitzel-Rezept ist ideal für Meal Prepping. Du kannst eine große Menge Blumenkohl-Schnitzel zubereiten und sie für die kommenden Tage im Kühlschrank aufbewahren. Sie bleiben frisch und lecker, ideal für eine schnelle Mahlzeit unter der Woche. Erwärme einfach die Schnitzel in der Pfanne oder im Ofen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.

Durch das Vorbereiten der Schnitzel im Voraus sparst du Zeit beim Kochen und hast stets eine gesunde Option zur Hand. Perfekt für hektische Tage oder wenn du Gäste hast. Diese Blumenkohlschnitzel können sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden – sie sind so vielseitig!

Zutaten

Für die Schnitzel

  • 1 großer Blumenkohl
  • 150 g Parmesan, gerieben
  • 2 Eier
  • 100 g Mandelmehl
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • Öl zum Braten

Diese köstlichen Zutaten sorgen für ein perfektes Keto-Schnitzel!

Zubereitung

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen teilen und in einem Topf mit kochendem Wasser 5 Minuten blanchieren. Anschließend abtropfen lassen und abkühlen.

Panade vorbereiten

In einer Schüssel die Eier verquirlen. In einer separaten Schüssel das Mandelmehl mit dem geriebenen Parmesan, Salz und Pfeffer vermischen.

Schnitzel panieren

Die abgekühlten Blumenkohlröschen zuerst in das verquirlte Ei tauchen und dann in der Parmesan-Mandelmehl-Mischung wälzen, bis sie gut umhüllt sind.

Schnitzel braten

Eine Pfanne mit Öl erhitzen und die panierten Blumenkohlschnitzel bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten pro Seite goldbraun braten.

Servieren

Die Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren. Besonders lecker mit einem grünen Salat!

Jetzt sind deine Keto-Schnitzel bereit zum Genießen!

Gesunde Begleitgerichte

Die Keto-Schnitzel aus Blumenkohl harmonieren wunderbar mit verschiedenen Beilagen. Ein frischer, grüner Salat ist eine hervorragende Wahl, um die leichte Küche zu betonen. Du kannst auch einen Joghurt-Dip oder eine Avocado-Creme zubereiten, um zusätzliche Frische und Geschmack zu bieten, die die knusprigen Schnitzel perfekt ergänzen.

Probier als Beilage auch zubereitete Zucchini-Nudeln oder Gadgeringer Gemüse. Diese gesunden Alternativen unterstreichen nicht nur die Keto-Diät, sondern bereichern auch deine Mahlzeit mit Nährstoffen, die sowohl gesund als auch lecker sind.

Einfache Zubereitung

Die Zubereitung der Keto-Schnitzel aus Blumenkohl ist kinderleicht und erfordert nur wenige Schritte. Vom Vorbereiten des Blumenkohls bis zum Paniervorgang hast du innerhalb vonMinuten ein köstliches Gericht auf dem Tisch. Dieses Rezept eignet sich auch hervorragend für Kochanfänger, die neue Freunde in der Küche gewinnen möchten.

Durch die wenigen Zutaten und die einfache Zubereitung ist dieses Rezept nicht nur lecker, sondern auch zeitsparend. Du wirst erstaunt sein, wie schnell du ein gesundes und schmackhaftes Gericht zaubern kannst, das in der ganzen Familie beliebt ist.

Sekundäres Bild

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Blumenkohl im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Blumenkohl vorkochen und im Kühlschrank aufbewahren, bis du bereit bist, die Schnitzel zuzubereiten.

→ Ist das Rezept glutenfrei?

Ja, das Rezept ist glutenfrei, da wir Mandelmehl anstelle von Weizenmehl verwenden.

Keto-Schnitzel aus Blumenkohl mit Parmesan-Panade

Genieße die köstliche Fusion von knusprigem Blumenkohl und würzigem Parmesan in diesem einfachen und gesunden Keto-Rezept für Schnitzel. Diese Blumenkohlschnitzel sind perfekt für alle, die eine kohlenhydratarme Ernährung verfolgen und dabei nicht auf den Geschmack verzichten möchten. Ideal als Hauptgericht oder als herzhaften Snack, bietet dieses Gericht eine gesunde Alternative zu traditionellen Schnitzeln und bringt Abwechslung auf deinen Speiseplan.

Vorbereitungszeit15 Minuten
Kochzeit25 Minuten
Gesamtzeit40 Minuten

Erstellt von: Nora Althoff

Rezeptart: Gesund & Leicht

Schwierigkeitsgrad: einfach

Endmenge: 4 Portionen

Was Sie brauchen

Für die Schnitzel

  1. 1 großer Blumenkohl
  2. 150 g Parmesan, gerieben
  3. 2 Eier
  4. 100 g Mandelmehl
  5. Salz nach Geschmack
  6. Pfeffer nach Geschmack
  7. Öl zum Braten

Anweisungen

Schritt 01

Den Blumenkohl in Röschen teilen und in einem Topf mit kochendem Wasser 5 Minuten blanchieren. Anschließend abtropfen lassen und abkühlen.

Schritt 02

In einer Schüssel die Eier verquirlen. In einer separaten Schüssel das Mandelmehl mit dem geriebenen Parmesan, Salz und Pfeffer vermischen.

Schritt 03

Die abgekühlten Blumenkohlröschen zuerst in das verquirlte Ei tauchen und dann in der Parmesan-Mandelmehl-Mischung wälzen, bis sie gut umhüllt sind.

Schritt 04

Eine Pfanne mit Öl erhitzen und die panierten Blumenkohlschnitzel bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten pro Seite goldbraun braten.

Schritt 05

Die Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren. Besonders lecker mit einem grünen Salat!

Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)

  • Kalorien: 300
  • Fett: 20 g
  • Kohlenhydrate: 8 g
  • Eiweiß: 12 g