Pfannkuchen mit Quarkfüllung

Name: Pfannkuchen mit Quarkfüllung
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 300ml Milch; 2 Eier; 1 EL Zucker; 1 TL Vanilleextrakt; 1 Prise Salz; 250g Quark; 2 EL Puderzucker; 1 TL Vanillezucker; 1 TL Zitronenzeste; Eine Prise Zimt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen, besonders wenn sie mit einer köstlichen Quarkfüllung gefüllt sind. Diese pikante süße Leckerei ist einfach zuzubereiten und bringt jeden Frühstückstisch zum Strahlen. Mit einer Kombination aus frischem Quark, etwas Vanille und einer Prise Zimt wird die Füllung unwiderstehlich cremig und aromatisch. Ich genieße es, sie warm mit einem Hauch Puderzucker zu servieren, und sie sind perfekt für entspannte Sonntage oder besondere Anlässe.

Erstellt von

Nora Althoff

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T06:04:17.100Z

Während eines gemütlichen Wochenendfrühstücks wollte ich etwas Besonderes zaubern: Pfannkuchen mit einer Quarkfüllung. Diese Kombination hat mich von Anfang an fasziniert. Ich habe verschiedene Varianten ausprobiert und schließlich die perfekte Mischung aus Quark, Zitronenzeste und einem Hauch von Zucker gefunden. Das Ergebnis war fantastisch – die Pfannkuchen waren fluffig und die Füllung war eine echte Geschmacksexplosion.

Ein zusätzlicher Tipp, den ich gern teile: Achte beim Anrühren des Teigs darauf, die Zutaten nicht zu übermixen. So bleiben die Pfannkuchen schön leicht und luftig. Die Mischung aus den süßen und cremigen Quarkfüllungen macht diese Pfannkuchen zu einem wahren Genuss – und sie sind super einfach zuzubereiten!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Die Kombination aus fluffigen Pfannkuchen und cremiger Quarkfüllung ist unwiderstehlich.
Schnell und einfach zuzubereiten – perfekt für jedes Frühstück oder Brunch.
Die Füllung lässt sich nach Belieben variieren, zum Beispiel mit Früchten oder Schokolade.

      

Die Bedeutung der richtigen Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für das Gelingen dieser Pfannkuchen. Achte darauf, dass das Mehl von hoher Qualität ist, um eine schöne Struktur zu gewährleisten. Ich empfehle, Weizenmehl zu verwenden, da es eine ideale Bindung bietet. Wenn du eine glutenfreie Variante zubereiten möchtest, kannst du auch eine Mischung aus Reismehl und Kartoffelstärke ausprobieren. Die Milch sollte bei Raumtemperatur sein, damit der Teig gleichmäßiger gelingt und weniger Klumpen bildet.

Der Quark kommt in dieser Füllung eine zentrale Rolle zu. Verwende am besten frischen, nicht zu festen Quark, damit die Füllung schön cremig wird. Harzer Quark oder Magerquark haben eine andere Konsistenz und können die Textur negativ beeinflussen. Falls du keinen Quark zur Hand hast, lässt sich auch griechischer Joghurt verwenden, aber achte darauf, die Füllung gegebenenfalls mit etwas zusätzlichem Zucker abzuschmecken.

Perfekte Pfannkuchen backen

Beim Backen der Pfannkuchen ist die richtige Temperatur der Schlüssel. Achte darauf, dass die Pfanne gut vorgeheizt ist – das Öl sollte leicht rauchen, bevor du den Teig hineingibst. Ein robustes Edelstahl- oder Gusseisenpfanne sorgt für eine gleichmäßige Hitzeverteilung. Vermeide es, zu viel Teig in die Pfanne zu geben; eine Kelle ist ideal, um die Pfannkuchen gleichmäßig zu formen.

Beim Wenden der Pfannkuchen solltest du darauf warten, dass die Ränder fest und die Unterseite goldbraun sind. Mimimi lassen sich Blasen auf der Oberseite zeigen, dass der Teig bereits durchgegart ist. Wenn du das Gefühl hast, dass die Pfannkuchen zu dünn oder brüchig sind, könnte dies an einer zu flüssigen Teigmischung liegen. Füge in diesem Fall etwas mehr Mehl hinzu, um die Konsistenz zu verbessern.

Zutaten

Für die Pfannkuchen benötigst du folgende Zutaten:

Teig für Pfannkuchen

200g Mehl
300ml Milch
2 Eier
1 EL Zucker
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz

Für die Quarkfüllung

250g Quark
2 EL Puderzucker
1 TL Vanillezucker
1 TL Zitronenzeste
Eine Prise Zimt

Du kannst die Zutaten nach deinen Wünschen anpassen und zum Beispiel frische Früchte oder Nüsse hinzufügen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Pfannkuchen zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Füllung zubereiten

In einer separaten Schüssel Quark, Puderzucker, Vanillezucker, Zitronenzeste und Zimt gut vermengen.

Pfannkuchen backen

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und eine Kelle Teig hineingeben. Bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist. Wenden und die andere Seite ebenfalls braten.

Füllen und Servieren

Die fertigen Pfannkuchen mit der Quarkfüllung füllen, ggf. zusammenklappen und warm servieren. Mit Puderzucker bestäuben.

Genieße die Pfannkuchen warm und frisch!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du etwas Kakao oder Schokoladenstückchen in die Quarkfüllung einrühren.

Variationen der Füllung

Die Quarkfüllung lässt sich spielend leicht variieren, um verschiedenen Geschmäckern gerecht zu werden. Füge frische Beeren, wie Himbeeren oder Heidelbeeren, hinzu, um eine fruchtige Note zu erhalten. Zerdrückte Bananen oder Äpfel könnten ebenfalls einen interessanten Geschmack bringen. Achte darauf, die Menge an Puderzucker gegebenenfalls anzupassen, um eine perfekte Balance zwischen Süße und Säure zu erreichen.

Wenn du gerne Schokolade magst, kannst du Schokoladenstückchen oder Kakao in die Quarkfüllung einarbeiten. Ein Hauch von Kaffeeextrakt kann ebenfalls für einen raffinierten Twist sorgen. Diese Füllungen können auch als Grundlage für Desserts dienen, wenn du die Pfannkuchen später mit Schokoladensauce oder frischem Obst servierst.

Aufbewahrung und Vorkochen

Die Pfannkuchen können wunderbar vorbereitet und aufbewahrt werden. Lass sie nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor du sie in luftdichten Behältern im Kühlschrank lagerst. So bleiben sie für bis zu drei Tage frisch. Alternativ kannst du die ungefüllten Pfannkuchen auch einfrieren, indem du sie durch Backpapier voneinander trennst – so kleben sie nicht zusammen.

Um die Pfannkuchen nach dem Einfrieren wieder aufzuwärmen, kannst du sie in der Mikrowelle für 30 Sekunden bis eine Minute erhitzen oder sie in einer heißen Pfanne kurz auf jeder Seite anbraten, bis sie durchgewärmt sind. Füll die Pfannkuchen erst kurz vor dem Servieren mit der Quarkfüllung, damit sie frisch und cremig bleiben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig bis zu 2 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie kann ich die Füllung variieren?

Du kannst verschiedene Aromen hinzufügen, wie Kakaopulver für eine Schokoladenfüllung oder frische Früchte für mehr Frische.

→ Sind die Pfannkuchen auch vegan zubereitet möglich?

Ja, du kannst die Eier durch pflanzliche Alternativen wie Apfelmus oder einen Leinsamen-Ei-Ersatz substituieren.

→ Wie lagere ich die Reste?

Die Pfannkuchen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Sie lassen sich auch gut einfrieren.