Bananenbrot mit Kakao und Haselnüssen

Name: Bananenbrot mit Kakao und Haselnüssen
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Kastenform
Ingredients: 3 überreife Bananen; 150 g Zucker; 2 Eier; 100 g Butter, geschmolzen; 250 g Mehl; 30 g Kakao; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 100 g Haselnüsse, grob gehackt; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, wenn überreife Bananen in ein köstliches Bananenbrot verwandelt werden können – und das mit einer schokoladigen Note! Dieses Rezept für Bananenbrot mit Kakao und Haselnüssen hat sich zu meinem Favoriten entwickelt, weil es einfach zuzubereiten ist und wunderbar schmeckt. Die Kombination aus schokoladigem Kakao und knusprigen Haselnüssen macht den Unterschied aus und verleiht dem Brot eine aromatische Tiefe. Perfekt als Snack oder zum Frühstück, dieses Bananenbrot wird garantiert zum Hit in meiner Familie!

Erstellt von

Nora Althoff

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:16:26.055Z

Bei der Zubereitung des Bananenbrots habe ich festgestellt, dass die Qualität der Bananen einen großen Einfluss auf den Geschmack hat. Je überreifer die Bananen sind, desto süßer und aromatischer wird das Brot. Ich empfehle, die Bananen wirklich gut zu zerdrücken, um eine gleichmäßige Textur zu erreichen.

Zusätzlich habe ich die Haselnüsse leicht geröstet, bevor ich sie in den Teig gegeben habe. Das verstärkt das nussige Aroma und sorgt für einen angenehmen Crunch in jedem Bissen. Ein kleiner Trick, der den Unterschied macht!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Die perfekte Balance aus Süße und Schokoladengeschmack
Knusprige Haselnüsse, die dem Brot eine extra Textur verleihen
Schnell und einfach, ideal für jeden Tag

      

Die Rolle der Zutaten

Die Basis dieses Bananenbrotes sind die überreifen Bananen. Sie bringen nicht nur die nötige Süße, sondern auch Feuchtigkeit ins Brot. Mit jedem zusätzlichen Tag der Lagerung reifen die Bananen weiter und entfalten einen intensiveren Geschmack. Achte darauf, dass sie wirklich überreif sind – die braunen Flecken auf der Schale sind ein gutes Zeichen dafür, dass sie für dieses Rezept ideal sind.

Der Kakao gibt dem Bananenbrot nicht nur eine schokoladige Note, sondern trägt auch zur feinen, dunklen Farbe bei. Verwende hochwertigen Kakao, um die Aromen zu intensivieren. Der Einsatz von ungesüßtem Kakao ist wichtig, da er eine tiefere Geschmacksbasis bietet, die wunderbar mit der Süße der Bananen harmoniert.

Tipps für die optimale Zubereitung

Beim Mischen der Zutaten ist es entscheidend, dass du die trockenen und feuchten Zutaten nur so lange kombinierst, bis sie gerade so vermischt sind. Dies verhindert, dass das Bananenbrot zäh wird. Eine schöne, leicht klumpige Textur ist ideal, da sie dem Brot während des Backens Luftigkeit verleiht.

Wenn du das Brot in den Ofen gibst, stelle sicher, dass er gut vorgeheizt ist. Eine gleichmäßige Hitze von 180 Grad Celsius ermöglicht es dem Brot, gleichmäßig zu backen und eine schöne Kruste zu entwickeln. Überprüfe etwa 50 Minuten nach dem Start der Backzeit mit einem Holzstäbchen, ob das Brot fertig ist. Es sollte sauber herauskommen und das Brot sollte in der Mitte leicht nach oben wölben.

Zutaten

Vorbereitung der Zutaten:

Zutaten für das Bananenbrot

3 überreife Bananen
150 g Zucker
2 Eier
100 g Butter, geschmolzen
250 g Mehl
30 g Kakao
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
100 g Haselnüsse, grob gehackt
1 TL Vanilleextrakt

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du mit dem Backen beginnst.

Zubereitung

So bereitest du das Bananenbrot zu:

Banane pürieren

Die überreiften Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken, bis eine glatte Masse entsteht.

Mischen

Zucker, Eier und die geschmolzene Butter zu den pürierten Bananen geben und alles gut vermischen.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mehl, Kakao, Backpulver und Salz in die Mischung sieben und vorsichtig unterheben.

Haselnüsse einarbeiten

Die gehackten Haselnüsse und den Vanilleextrakt hinzufügen und alles gut vermischen, bis die Zutaten gerade so kombiniert sind.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius etwa 60 Minuten backen.

Abkühlen lassen

Nach dem Backen das Brot aus dem Ofen nehmen und in der Form etwas abkühlen lassen, bevor du es auf ein Kuchengitter transferierst.

Das Bananenbrot kann warm serviert oder vollständig abgekühlt aufbewahrt werden.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du auch Schokoladensplitter in den Teig geben. Lagere das Brot in einem luftdichten Behälter, um es frisch zu halten.

Variationen des Rezepts

Du kannst das Bananenbrot ganz einfach anpassen, indem du andere Nüsse oder Schokolade hinzufügst. Walnüsse oder Pecannüsse bieten einen anderen Geschmacks- und Texturumami, während Schokoladenstückchen für einen extra süßen Kick sorgen. Wenn du experimentierfreudig bist, probiere auch Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss aus, um dem Brot eine neue Geschmacksrichtung zu geben.

Für eine glutenfreie Variante kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, dass die Mischung auch Backpulver enthält, um die gewünschte Lockheit des Brotes sicherzustellen. Bei der Auswahl der glutenfreien Alternativen, bevorzuge Mischungen, die für Kuchen und Brot vorgesehen sind, da diese in der Regel die besten Ergebnisse liefern.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nach dem Abkühlen kannst du das Bananenbrot in Frischhaltefolie einwickeln und bei Raumtemperatur lagern. Es bleibt so ca. 3–4 Tage frisch. Wenn du das Brot länger aufbewahren möchtest, empfehle ich, es in Scheiben geschnitten einzufrieren. Wickel die Scheiben einzeln in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel – so bleibt die Qualität auch für bis zu 3 Monate erhalten.

Zum Auftauen einfach die gewünschte Menge des Brotes über Nacht im Kühlschrank aufbewahren oder bei Raumtemperatur aufwärmen. Du kannst auch eine Mikrowelle verwenden - erwärme die Scheibe einfach für 10-15 Sekunden, bis sie weich und lecker ist. Diese einfache Methode sorgt dafür, dass du jederzeit ein Stück leckeres Bananenbrot genießen kannst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, du kannst das Bananenbrot einfrieren. Wickele es gut in Frischhaltefolie und lege es in einen Gefrierbeutel.

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

In einem luftdichten Behälter hält sich das Bananenbrot etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich die Haselnüsse weglassen?

Ja, du kannst die Haselnüsse auch weglassen oder durch andere Nüsse ersetzen, wenn du möchtest.

→ Wie kann ich das Rezept vegan machen?

Du kannst die Eier durch Leinsamen-Ei oder einen anderen veganen Ei-Ersatz ersetzen und die Butter durch pflanzliche Margarine substituieren.