Grünkohlauflauf mit Kartoffeln

Name: Grünkohlauflauf mit Kartoffeln
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Grünkohl, frisch oder gefroren; 800 g Kartoffeln, festkochend; 200 ml Sahne; 200 g geriebener Käse (z. B. Gouda); 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss, frisch gerieben

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Dieser herzhaft-deftige Grünkohlauflauf mit Kartoffeln verbindet die gesunden Aromen von Grünkohl und die Sättigung von Kartoffeln zu einem unwiderstehlichen Gericht. Perfekt für die kalte Jahreszeit, ist dieser Auflauf einfach zuzubereiten und ideal, um Ihre Familie mit einem leckeren, nahrhaften Essen zu erfreuen. Mit einer cremigen Sauce und knusprigen Käse-Topping wird dieser Auflauf schnell zum Lieblingsgericht!

Erstellt von

Nora Althoff

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-24T07:47:47.650Z

Die Vorteile des Grünkohls

Grünkohl ist nicht nur ein beliebtes Wintergemüse, sondern auch ein wahrer Nährstoffgeladenes Superfood. Er ist reich an Vitaminen, besonders an Vitamin K und C, die beide wichtig für die Gesundheit der Knochen und das Immunsystem sind. Darüber hinaus enthalten die grünen Blätter Antioxidantien, die helfen, den Körper zu entgiften und die Zellen vor Schäden zu schützen.

Neben dem hervorragenden Nährstoffprofil hat Grünkohl auch viele gesundheitliche Vorteile. Er kann helfen, den Cholesterinspiegel zu senken und das Risiko von Herzkrankheiten zu reduzieren. Diese Eigenschaften machen ihn zu einer idealen Zutat für ein nahrhaftes und gesundes Gericht wie unseren Grünkohlauflauf.

Kartoffeln: Die perfekte Ergänzung

Kartoffeln sind nicht nur sättigend, sondern auch äußerst vielseitig in der Küche einsetzbar. In unserem Grünkohlauflauf liefern sie die benötigte Substanz und machen das Gericht zu einer vollwertigen Mahlzeit. Festkochende Kartoffeln behalten ihre Form beim Backen und sorgen für eine angenehme Textur im Auflauf.

Zusätzlich enthalten Kartoffeln eine Vielzahl an Vitaminen und Mineralstoffen, darunter Kalium, Vitamin B6 und Vitamin C. Diese Nährstoffe tragen zur Gesundheit von Herz und Kreislaufsystem bei. Zusammen mit dem Grünkohl ergibt sich eine köstliche Kombination, die sowohl Geschmack als auch Nährstoffe bietet.

Die Kunst des Schichtens

Die Technik des Schichtens im Auflauf ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Endgerichts. Indem Sie die Zutaten sorgfältig übereinander legen, können die Aromen besser miteinander verschmelzen. Außerdem sorgt eine gleichmäßige Verteilung der Sahne und des Käses dafür, dass beim Backen jede Schicht gut durchfeuchtet und aromatisiert wird.

Das Schichten in der Auflaufform schafft auch visuelle Attraktivität. Wenn der Auflauf fertig gebacken ist und Sie ihn anrichten, zeigt sich die schöne Kombination der Zutaten in appetitlichen Schichten, die das gesamte Gericht ansprechend macht und zum Genießen einlädt.

Zutaten

Hauptzutaten

500 g Grünkohl, frisch oder gefroren
800 g Kartoffeln, festkochend
200 ml Sahne
200 g geriebener Käse (z. B. Gouda)
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss, frisch gerieben

Die Zutaten sollten frisch und von hoher Qualität sein, um den besten Geschmack zu gewährleisten.

Zubereitung

Vorbereitungen treffen

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Grünkohl gründlich waschen und grob hacken.

Grünkohl und Zwiebeln anschwitzen

In einem großen Topf die Butter erhitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Den Grünkohl hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er zusammenfällt.

Kartoffeln hinzufügen

Die Kartoffelscheiben hinzufügen und gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Auflauf schichten

Eine Auflaufform mit Butter einfetten, die Grünkohl-Kartoffel-Mischung einfüllen und die Sahne gleichmäßig darüber gießen. Mit dem geriebenen Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 40 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und knusprig ist.

Den Auflauf nach dem Backen einige Minuten ruhen lassen, bevor er serviert wird.

Praktische Tipps zur Zubereitung

Achten Sie darauf, frischen Grünkohl zu wählen, da dieser die besten Aromen und Nährstoffe bietet. Wenn Sie gefrorenen Grünkohl verwenden, lassen Sie ihn vorher gut auftauen und drücken Sie überschüssiges Wasser aus, um einen wässrigen Auflauf zu vermeiden.

Für ein zusätzliches Geschmacksprofil können Sie auch Gewürze wie Paprika oder Kümmel hinzufügen. Diese verleihen dem Auflauf eine interessante Note und machen ihn noch schmackhafter.

Die besten Beilagen

Dieser Grünkohlauflauf allein ist schon ein wahrer Genuss, aber er lässt sich auch hervorragend mit verschiedenen Beilagen kombinieren. Ein frischer grüner Salat passt hervorragend, um etwas Knackigkeit hinzuzufügen und das Gericht zu ergänzen.

Für ein herzhafteres Erlebnis könnten Sie auch knuspriges Brot oder Baguette servieren, um die cremige Sauce aufzusaugen. Diese Kombination macht eine leckere und sättigende Mahlzeit aus.

Variationen des Rezepts

Es gibt viele Möglichkeiten, diesen Grünkohlauflauf zu variieren. Sie könnten zum Beispiel Speck oder Schinken hinzufügen, um dem Gericht eine rauchige Note zu verleihen. Diese Varianten sind besonders bei Fleischliebhabern beliebt und sorgen für ein herzhaftes Geschmackserlebnis.

Eine vegetarische Alternative wäre die Verwendung von gegrilltem Tofu oder anderen Gemüsesorten wie Karotten oder Paprika, um zusätzliche Farben und Nährstoffe in das Gericht zu integrieren, ohne dabei den herzhaften Charakter zu verlieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Grünkohlauflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf bis zur Backphase vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen einfach auf Zimmertemperatur bringen.

→ Wie lange ist der Auflauf haltbar?

Der Grünkohlauflauf bleibt im Kühlschrank 2-3 Tage frisch. Er kann auch eingefroren werden.