Maultaschen in Käse-Sahne-Soße

Name: Maultaschen in Käse-Sahne-Soße
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Maultaschenk benötigt; 200 g Hackfleisch (gemischt); 100 g Spinat (frisch oder gefroren); 1 Zwiebel, fein gehackt; 1 Ei; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 200 ml Sahne; 100 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler); 1 EL Butter; 1 EL Mehl; Muskatnuss nach Geschmack; Salz und Pfeffer

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Lassen Sie sich von diesem herzhaften Rezept für Maultaschen in einer cremigen Käse-Sahne-Soße begeistern. Diese schwäbischen Teigtaschen sind gefüllt mit einer köstlichen Mischung aus Fleisch und Gemüse und werden in einer veloursweichen Soße serviert, die das Gericht perfekt abrundet. Ideal für ein schnelles Abendessen oder als Highlight für ein geselliges Beisammensein, diese Maultaschen sind ein wahrer Genuss für die ganze Familie.

Erstellt von

Nora Althoff

Zuletzt aktualisiert am 2025-10-28T08:46:45.322Z

Dieses Rezept ist nicht nur köstlich, sondern auch ein Stück schwäbische Tradition. Maultaschen sind ideal, um Reste zu verwerten und können nach Belieben gefüllt werden.

Die Tradition der Maultaschen

Maultaschen haben ihre Wurzeln in der schwäbischen Küche und sind ein fester Bestandteil der deutschen Esskultur. Sie werden oft als 'schwäbische Tortellini' beschrieben und bieten eine wunderbare Kombination aus Teig und Füllung. Ursprünglich wurden sie entwickelt, um in der Fastenzeit Fleisch verstecken und so den Verzehr zu kaschieren. Heute sind Maultaschen ein beliebtes Gericht zu jeder Jahreszeit und erfreuen sich bei Jung und Alt großer Beliebtheit.

Die Füllung kann variabel gestaltet werden – von klassischem Fleisch und Spinat bis hin zu vegetarischen Optionen. In vielen Familien wird zudem ein geheimes Rezept für die Füllung traditionsgemäß weitergegeben. Die Zubereitung von Maultaschen ist nicht nur ein kulinarisches Erlebnis, sondern auch eine Möglichkeit, gemeinsame Zeit mit der Familie zu verbringen und ein Stück Tradition am Esstisch lebendig zu halten.

Optimale Begleiter zur Käse-Sahne-Soße

Die Käse-Sahne-Soße verleiht den Maultaschen eine besondere Cremigkeit und ist einfach zuzubereiten. Sie harmoniert perfekt mit den Aromen der gefüllten Teigtaschen. Um das Gericht abzurunden, können Sie auch frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch hinzufügen. Diese verleihen dem Gericht nicht nur Farbe, sondern auch eine zusätzliche Geschmackskomponente.

Ein frischer Salat als Beilage ist eine wunderbare Ergänzung zu den Maultaschen in Käse-Sahne-Soße. Ein einfacher grüner Salat oder ein bunter Sommersalat mit saisonalem Gemüse sorgt für eine frisch-fruchtige Note, die die cremige Soße wunderbar ergänzt. Auch ein Baguette oder ein anderes frisches Brot eignet sich hervorragend, um die köstliche Soße aufzutunken.

Zutaten

Für die Maultaschen:

500 g Maultaschenk benötigt
200 g Hackfleisch (gemischt)
100 g Spinat (frisch oder gefroren)
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Ei
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Käse-Sahne-Soße:

200 ml Sahne
100 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler)
1 EL Butter
1 EL Mehl
Muskatnuss nach Geschmack
Salz und Pfeffer

Die Maultaschen können auch mit anderen Füllungen nach Wahl zubereitet werden.

Zubereitung

Maultaschen füllen

Das Hackfleisch mit dem Spinat, der gehackten Zwiebel und dem Ei in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf den Maultaschenk beschichten, einen weiteren Maultaschenk darauflegen und die Ränder gut andrücken.

Maultaschen kochen

In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Maultaschen darin ca. 15 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.

Käse-Sahne-Soße zubereiten

In einem anderen Topf die Butter schmelzen und das Mehl darin anschwitzen. Mit der Sahne ablöschen und unter Rühren aufkochen lassen. Den geriebenen Käse hinzufügen und schmelzen lassen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

Die Maultaschen in der Käse-Sahne-Soße servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Die Maultaschen können mit einem frischen Salat serviert werden.

Tipps zur Zubereitung von Maultaschen

Achten Sie darauf, den Teig für die Maultaschen nicht zu dünn auszurollen. Ein zu dünner Teig kann beim Kochen reißen, was die Füllung freilegt. Empfohlen wird eine Teigdicke von etwa 2 mm. Für optimale Ergebnisse können Sie den Teig zusätzlich etwa 30 Minuten ruhen lassen, bevor Sie mit dem Füllen beginnen.

Wenn Sie frischen Spinat verwenden, sollten Sie diesen vorher blanchieren und gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. So verhindert man, dass die Füllung zu feucht wird und die Maultaschen beim Kochen auseinanderfallen. Bei gefrorenem Spinat ist es wichtig, ihn vollständig zu antauen und ebenfalls gut auszudrücken.

Variationen der Füllung

Die Füllung für Maultaschen lässt sich wunderbar variieren. Neben der klassischen Kombination aus Hackfleisch und Spinat können Sie auch Gemüse wie Pilze, Zucchini oder Karotten verwenden. Für eine ganz besondere Note können Sie auch Käse wie Ricotta oder Feta in die Füllung integrieren, die den Maultaschen eine neue Geschmacksrichtung verleihen.

Wer es besonders herzhaft mag, kann dem Hackfleisch geräucherten Schinkenspeck oder Würstchen hinzufügen, um den Maultaschen eine aromatische Tiefe zu geben. Auch die Verwendung von angebratenem Gemüse, zum Beispiel Zwiebeln und Paprika, kann eine interessante Geschmacksnuance einbringen, die Ihre Maultaschen zu etwas ganz Besonderem macht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Maultaschen im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Maultaschen vorbereiten und einfrieren. Einfach vor dem Kochen auftauen.

→ Gibt es glutenfreie Alternativen?

Ja, Sie können glutenfreie Teigwaren verwenden.